La producción ecológica de productos agrícolas contribuye a mantener y mejorar la salud de los ecosistemas y los organismos. La producción ecológica se basa en una forma de agricultura que evita o excluye en gran medida el uso de fertilizantes y pesticidas sintéticos, reguladores del crecimiento de las plantas y aditivos para el ganado. En la medida de lo posible, los agricultores ecológicos recurren a la rotación de cultivos, a los residuos de las cosechas, a los abonos animales y al cultivo mecánico para proteger el suelo de la erosión, mantener la productividad del suelo, suministrar nutrientes a las plantas y controlar las malas hierbas, los insectos y otras plagas.
En comparación con las técnicas de producción agrícola convencionales, las prácticas de agricultura ecológica suelen mejorar la calidad del agua, reducir la erosión del suelo y mejorar la calidad general del mismo. La materia orgánica del suelo se incrementa mediante el uso de abonos y compost como fertilizantes, cultivos de cobertura y abono verde, la práctica de rotaciones de cultivos y el cultivo de más hectáreas de cultivos perennes. La calidad del agua suele mejorar si se evitan los fertilizantes y pesticidas sintéticos.
Cucharadas de jarabe de arce caliente se enfrían en bandejas de nieve fresca durante el evento Maplefest de este año en Williamstown. El estado de Vermont batió un récord de producción de jarabe de arce en 2022, según el Servicio Nacional de Estadísticas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
La producción de azúcar de arce de Vermont alcanzó un récord de 2,55 millones de galones este año, un aumento del 46% respecto a 2021, según el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los productores de jarabe de arce del estado produjeron 6,65 millones de grifos en 2022, lo que supone un aumento del 2% respecto al total de 2021. El rendimiento por grifo se estima en 0,383 galones, por encima de los 0,269 galones de la temporada anterior. La ubicación jugó un papel importante en la producción individual. El flujo de savia más temprano reportado fue el 1 de enero en Nueva York y Vermont. En promedio, la temporada de Vermont duró 40 días, en comparación con los 28 días de 2021.Vermont ha liderado los EE.UU. en el número de grifos de arce cada año desde 1916 y sólo fue superado en 1926 y 1918. En 2003, Vermont contaba con 2,12 millones de grifos y esa cifra no ha dejado de aumentar desde entonces.
Vermont genera más del 50% del jarabe de arce del país y en 2020 produjo un récord de 2 millones de galones. Algunos piensan: “¡Vaya, eso es mucho para un estado tan pequeño!”, pero hay que tener en cuenta que eso proviene de más de 3.000 azucareras en todo el estado.
Las noches frías y los días cálidos de primavera activan el flujo de savia en los arbustos de azúcar de Vermont. El proceso de elaboración del azúcar ha evolucionado desde los cubos de savia que se transportaban por el bosque en un trineo tirado por caballos hasta la tecnología ultramoderna de ósmosis inversa de hoy en día. En primavera, visite una azucarera para ver de primera mano cómo se elabora el producto de exportación más dulce de Vermont y pruebe los productos. Llévese a casa productos de arce de Vermont para disfrutarlos en su café, cócteles, hornear y cocinar.
Vermont produce más jarabe de arce que cualquier otro estado del país. Algunos ofrecen visitas guiadas, muchos ofrecen muestras y todos tienen el dulce en abundancia. Encuentre un fabricante de azúcar de Vermont para probar el sabor de Vermont.
Este año, el país ha tenido una temporada de arce dulce, produciendo más de 5 millones de galones de sirope de arce, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. Vermont, el principal productor de arce del país, produjo un récord de 2,5 millones de galones, un aumento de 800.000 galones con respecto a 2021. “El nivel récord de producción de arce de este año es una buena noticia para nuestros azucareros y nuestra economía”, dijo el gobernador de Vermont, Phil Scott. Los otros estados con mayor producción fueron Nueva York, con 845.000 galones, seguido de Maine, con 672.000 galones, dijo el USDA.El año pasado el precio de venta al por menor del jarabe varió entre los estados productores de arce, desde 65,50 dólares por galón en New Hampshire hasta 41,30 dólares por galón en Pensilvania, según el USDA.
La producción récord de Vermont se vio favorecida por la adición de más grifos y una temporada más larga. En total, los productores de Vermont instalaron 150.000 grifos más en los árboles de arce este año, con un total de 6,6 millones de grifos. La temporada media en el estado fue de 40 días, frente a los 28 del año pasado.